白身魚のフリッター

60分以下 344kcal(1人分換算)

■材料4人分

白身魚200g
少々
コショウ少々
フリッター衣
・卵1コ
・牛乳80ml
・薄力粉80g
・塩少々
・コショウ少々
揚げ油適量
トマトソース
・ニンニク1/2片
・タマネギ1/3コ
・トマトホール(缶詰)300g
・バター30g
・ブイヨンカップ1
・バジル(乾燥)小さじ2
・塩少々
・コショウ少々

■作り方

(1)白身魚は3cm×8mm角の棒状に切り、塩・コショウします。
(2)トマトソースを作ります。ニンニク・タマネギはみじん切りにします。鍋にバターを溶かし、ニンニク・タマネギを炒め、粗くつぶしたトマトホール・ブイヨンを加え煮込みます。最後にバジル・塩・コショウで味を整えます。
(3)フリッター衣を作ります。卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。別ボウルに卵黄・牛乳・薄力粉・塩・コショウを混ぜ卵白も加え、サックリと混ぜます。
(4)(1)に(3)を付け、中温の油で揚げます。
(5)器に(2)を敷き、(4)を盛ります。
※セルフィーユを飾ってもよいでしょう。