えびのクルトンフライ

60分以下 481kcal(1人分換算)

■材料4人分

えび200g
鶏ささ身50g
(A)
・塩少々
・こしょう少々
・生パン粉大さじ3
・レモン果汁大さじ1
・白ワイン大さじ2
・生クリーム50ml
・卵1/2個
食パン(12枚切り)3枚
小麦粉適量
溶き卵適量
揚げ油適量
パセリ適量

■作り方

(1)えびは背わたと殻を取り、鶏ささ身は筋を取り、それぞれ小切りにします。
(2)(1)をフードプロセッサーにかけてすり身にし、(A)を加えてよく混ぜ、8個に丸めます。
(3)食パンは耳を落とし、5mm角に切ります。
(4)(2)を小麦粉、溶き卵、(3)の順に付け、180℃くらいの少し高めの揚げ油で揚げます。パセリもサッと揚げます。
(5)器に(4)のえびフライを盛り、パセリを添えます。