基本のマカロニグラタン

60分以下 656kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

大人気の洋風メニューです。ホワイトソースをしっかり作ってください。ダマができないように繰り返しマスターしてください。ソースはやややわらかめが美味しいですよ。

■材料4人分

マカロニ150g
塩(ゆで用)1%濃度(水1Lに対し10g)
鶏むね肉120g
玉ねぎ1/2個
ハム2枚
マッシュルーム60g
グリンピース30g
少々
こしょう少々
白ワイン1/4カップ
(ホワイトソース)
・バター40g
・小麦粉40g
・牛乳2カップ
・チキンブイヨン1・1/2カップ
・塩少々
・こしょう少々
・ナツメグ少々
生クリーム1/4カップ
ピザ用チーズ100g
粉チーズ大さじ3
パン粉適量
パセリ適量
オリーブ油適量
バター(塗り用)少々

■作り方

(1)マカロニはたっぷりの熱湯に塩を入れ、少しやわらかめにゆでます。ザルにとり、薄くオリーブ油をからめておきます。
(2)鶏肉は小さめのひと口大に切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、ハムは短冊切りにします。グリンピースはサッと湯通ししておきます。
(3)フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉をサッと炒めます。玉ねぎ、ハム、マッシュルームを加え、軽く塩、こしょうで下味を付け、白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばします。
(4)ホワイトソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れ、弱火でしっかり炒めて粉っぽさを抜きます。牛乳とチキンブイヨンを合わせておき、少しずつ溶きのばしていきます。5分間煮て、塩、こしょう、ナツメグで調味します。
(5)(4)の鍋に(1)のマカロニ、(3)の具材を合わせます。生クリームで仕上げ、グリンピースを合わせます。
(6)グラタン皿にバターを薄く塗り、(5)を入れます。ピザ用チーズ、粉チーズをまんべんなく散らし、パン粉、パセリのみじん切りを散らします。220℃のオーブンの上段でキツネ色の焦げ目がつくまで約8分焼きます。