シーフードドリア

60分超過 688kcal(1人分換算)

■材料4人分

2合
玉ねぎ1/2個
あさり16個
白ワイン大さじ3
むきえび100g
紋甲いか1/2杯
ほたて貝柱5個
バター30g
少々
こしょう少々
チキンブイヨン(あさりの蒸し汁も含めて)420ml
(ホワイトソース)約800g分
・バター40g
・小麦粉40g
・牛乳800ml
・塩少々
・こしょう少々
粉チーズ大さじ1
パプリカパウダー適量
バター(塗り用)少々

■作り方

(1)米は30分前に洗って、ザルにあげておきます。
(2)玉ねぎはみじん切りにします。
(3)あさりはワイン蒸しにし、身を取り出して蒸し汁はこしておきます。
(4)むきえびは背わたを取り、1cmくらいに切ります。
(5)いか、ほたて貝柱は1.5cm角に切ります。
(6)鍋にバターを熱し、(2)の玉ねぎを炒め、えび、いか、ほたて貝柱、米、あさりの順に加えて、さらに炒め、塩、こしょうをします。
(7)炊飯がまに(6)を入れ、チキンブイヨンと(3)の蒸し汁を合わせて420mlにしたものを加えて炊き上げます。
(8)ホワイトソースを作ります。厚手鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、とろみがつくまで煮、塩、こしょうをします。
(9)(7)と1/3量の(8)と混ぜ合わせ、バターを塗った耐熱性容器に入れ、残りの(8)をかけ、粉チーズ、パプリカパウダーをふってガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。