白身魚のカレーソース

60分以下 321kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

さっぱりとした味の白身魚をシンプルに焼きあげ、ホワイトソースにカレー味をプラスした濃厚ソースを組み合わせました。

■材料4人分

白身魚4切れ(280g)
少々
こしょう少々
サラダ油適量
(カレーソース)
・にんにく1片
・玉ねぎ1/2個
・にんじん1/2本
・レーズン大さじ2
・バター15g
・カレー粉大さじ2/3
・ブイヨン1・1/3カップ
・生クリーム60ml
(ブールマニエ)
・小麦粉10g
・バター10g
あさつき8本

■作り方

(1)白身魚は塩、こしょうをし、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。
(2)カレーソースを作ります。にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにします。にんじんは5mm角に切り、レーズンは湯洗いします。鍋にバターを溶かし、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。ブイヨンとレーズンを加えて煮、野菜がやわらかくなれば、生クリームを加え、ブールマニエでとろみを付けます。
(3)器に(2)を敷き、(1)を盛り、あさつきを飾ります。
※ブールマニエ…室温に戻したバターに小麦粉をよく練り合わせたもので ソースのとろみつけに使います。