鶏肉と野菜のミルク煮

60分超過 380kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏もも肉(骨付き)400g
小玉ねぎ(ペコロス)4個
にんじん1/3本
じゃがいも2個
マッシュルーム4個
パセリ少々
ブイヨン3カップ
牛乳2カップ
ローリエ1枚
少々
こしょう少々
バター大さじ2
サラダ油大さじ2

■作り方

(1)鶏肉はぶつ切りにします。
(2)小玉ねぎは芯の方に十文字の切り込みを入れます。
(3)にんじん、じゃがいもは乱切りにします。
(4)鍋にバターとサラダ油を熱し、(1)、(2)、(3)、マッシュルームの順に炒め、ブイヨン、ローリエを加えて、アクを取りながら煮ます。
(5)ブイヨンが1/3量くらいにまで煮詰まれば、ローリエを取り出し、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えます。
(6)器に盛り、みじん切りのパセリをふります。