さつまいものオレンジ煮

60分以下 337kcal(1人分換算)

■材料4人分

さつまいも(細いもの)3本(約540g)
オレンジ3個
バター大さじ2
オレンジキュラソー大さじ3
白ワイン200ml
少々
こしょう少々
砂糖少々

■作り方

(1)さつまいもは5cmの長さに切り、厚めに皮をむいて水にさらします。
(2)オレンジ2個分は皮をむいて輪切りにし、1個分は果汁を絞ります。
(3)(2)の皮1/2個分は白い部分を取って細切りにし、ゆでこぼしてさらにゆで、水にさらします。
(4)鍋にバターを熱して(1)を炒め、オレンジキュラソーを加えてアルコール分をとばします。
(5)白ワインと水100ml、オレンジの輪切りを加えふたをして煮、さつまいもが8分通りやわらかくなれば(2)の果汁、(3)の皮を加え、塩、こしょう、砂糖を加えて煮ます。