筑前煮

60分超過 282kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏モモ肉200g
少々
醤油少々
ゴボウ1本
レンコン100g
ニンジン1/2本
ゆでタケノコ150g
コンニャク1/2丁
サヤインゲン50g
サラダ油少々
出し汁500ml
大さじ2
砂糖大さじ3
醤油大さじ4
みりん大さじ3

■作り方

(1)鶏肉はひと口大に切り、酒・醤油をふります。
(2)ゴボウ・レンコン・ニンジン・タケノコは乱切りにします。
(3)コンニャクはゆでて、その他の材料と同じ大きさにちぎります。
(4)サヤインゲンはゆでて半分に切ります。
(5)鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒めて取り出します。
(6)(5)に(2)・(3)を加えて炒め、煮出し汁を加えて煮立てます。
(7)アクを取り、酒・砂糖を加えて煮、醤油大さじ3杯みりんを加えて煮汁が1/3量位になるまで煮て、(1)を戻してさらに煮ます。
(8)最後に、(4)・残りの醤油を加えて、つやよく仕あげます。