雑炊うどん鍋

60分以下 586kcal(1人分換算)

■材料4人分

ご飯360g
うどん4玉
あなご(焼き)2/3尾
干ししいたけ4枚
(A)
・だし汁(干ししいたけ)1カップ
・砂糖小さじ2
・しょうゆ小さじ2
かまぼこ1/3枚
4個
(B)
・だし汁6カップ
・薄口しょうゆ1/3カップ
・みりん1/2カップ
・塩小さじ1
青ねぎ1本
紅しょうが(薄)適量

■作り方

(1)ご飯は水で洗い、うどんはサッと湯通しし、それぞれ水気をきっておきます。
(2)あなごは4等分、干ししいたけは戻して(A)で煮含め、かまぼこ5mm厚位に切ります。
(3)(B)を煮立て、1人鍋に分け入れます。
(4)(3)に1/4量の(1)を入れ、(2)をのせて煮立てば卵を割り入れ、斜め細切りした青ねぎと紅しょうがをのせます。