伊勢えびのサラダ仕立て

60分以下 156kcal(1人分換算)

■材料4人分

伊勢えび2尾
(クールブイヨン)
・にんじん40g
・玉ねぎ40g
・セロリ40g
・白ワイン150ml
・白こしょう(粒)少々
・レモン1/4個
・水4L
(ソース)
・えびみそ2尾分
・マヨネーズ大さじ1
・サラダ油大さじ2
・砂糖少々
・塩少々
トレビス2枚
サニーレタス1枚
チコリー1/2個

■作り方

(1)クールブイヨンの材料を合わせて沸かし、伊勢えびを入れて約15分間ゆでます。
(2)えびの蛇腹を切り、身をはずして筒切りにし、みそも取り出します。
(3)ソースの材料を合わせ、混ぜ合わせます。
(4)トレビス、チコリーは千切りにし、サニーレタスはちぎっておきます。
(5)皿に(4)を添え、(2)のえび身を盛り、(3)のソースをかけます。
※セルフィーユを飾っても良いいでしょう。