七夕そうめん

60分超過 545kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

そうめんを天の川に見立てた七夕レシピです。そうめんは、糸で片端をしばってからゆでると、盛り付けやすく、きれいなので、おもてなし向きです。糸で結んだ部分は、かたまってしまい食べられないので、普段は、しばらずにゆでて良いでしょう。

■材料4人分

そうめん8束(400g)
えび8尾
卵豆腐100g
オクラ8本
うなぎの蒲焼き150g
きゅうり1本
少々
(そうめんつゆ)
・しょうゆ大さじ4
・みりん大さじ4
・水400ml
・削り節10g
(薬味)
・しょうが(おろし)適宜
・みょうが適宜
・青じそ適宜

■作り方

(1)そうめんつゆを作ります。鍋にしょうゆ、みりん、水を入れて火にかけ、沸騰したら削り節を入れて1分ほど置き、こして冷まします。
(2)そうめんはたっぷりの湯でゆで、水に取って洗い、形を整え、器に盛ります。
(3)オクラはゆでて6~7mm厚に切り、えびはゆでて、殻をむきます。卵豆腐は星形の抜き型で抜き、うなぎは食べやすい大きさに切ります。
(4)きゅうりは小口切りにし、塩をふり、水気を絞ります。
(5)薬味のみょうがと青じそは刻みます。
(6)(2)のそうめんに(3)、(4)の具を盛り、薬味とそうめんつゆを添えます。