寄せ鍋

60分以下 650kcal(1人分換算)

■材料4人分

鯛(上身)240g
スルメイカ1杯
エビ4尾
シメジ1パック
白ネギ2本
菊菜1束
サトイモ4コ
ギンナン24粒
モミジ麩1/2本
くずきり50g
がんもどき4コ
煮汁
・出し汁1.4L
・醤油100ml
・みりん140ml
・塩小さじ1/2
★スダチ (又はカボス)2コ

■作り方

(1)鯛はひと口大のそぎ切りにします。
(2)イカは皮をむき、胴は松笠の切り込みを入れ、ひと口大に切り、足は食べやすい大きさに切ります。
(3)エビは背ワタ・殻を取ります。
(4)シメジは石づきを取って小房に分け、白ネギは長めの斜め切りにし、菊菜は食べやすい長さに切ります。
(5)サトイモは皮をむき、下ゆでします。
(6)ギンナンは殻をむき、ゆでて薄皮も取ります。
(7)モミジ麩は1cm幅に切ります。
(8)くずきりは熱湯でもどし、水洗いします。
(9)がんもどきは熱湯をかけて油抜きします。
(10)鍋に煮汁を煮立て、(1)~(9)を入れます。
※スダチやカボスを添えてもよいでしょう。