高野豆腐のサラダ

60分以下 254kcal(1人分換算)

■材料4人分

高野豆腐3丁
ワカメ(乾燥)8g
ニンジン30g
キュウリ1本
プチトマト4コ
レタス4枚
調味料(A)
・出し汁450ml
・砂糖大さじ3
・うすくち醤油大さじ2・1/4
フレンチドレッシング
・酢大さじ2・1/2
・サラダ油大さじ5
・塩少々
・コショウ少々

■作り方

(1)高野豆腐はもどして2~3枚にそぎ、小口から3mm幅の薄切りにして、煮立てた調味料(A)に入れ、しばらく煮含めます。
(2)ワカメはもどして2~3cm長さに切り、ニンジンとキュウリはせん切りにして、水にさらします。
(3)プチトマトは半分に切ります。
(4)フレンチドレッシングを作ります。酢とサラダ油をよく混ぜて塩・コショウを加え、味を整えます。
(5)器にレタスを敷き、(1)・(2)を合わせて盛り付け、(3)をのせ、(4)をかけます。