コーヒー風味のバナナロールケーキ

60分超過 380kcal(1/6切れ分換算)

■材料1本分

(スポンジ生地)24×28cm 天板1枚分
・薄力粉60g
・インスタントコーヒー大さじ2
・卵3個
・砂糖80g
・溶かしバター(無塩)15g
(シロップ)
・砂糖20g
・水30ml
・ブランデー大さじ1/2
(ホイップクリーム)
・生クリーム250ml
・粉砂糖大さじ1
・ブランデー大さじ1/2
(飾り用)
・バナナ1・1/2本
・レモン汁少々
・コーヒービーンズ8粒

■作り方

(スポンジを焼きます)
(1)卵は卵白と卵黄に分けます。
★卵白に卵の殻や黄身がまじらないよう、ていねいに分けましょう。
(2)卵白は泡立て器ですくってみてピンとツノが立つくらいまで、しっかりと泡立てます。
(3)砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てて、卵黄を加えて混ぜます。
(4)合わせてふるった薄力粉とインスタントコーヒーを一度に加えて、サックリと混ぜ、途中、溶かしバターも加えます。
(5)紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後 8~10分)。
(6)焼き上がれば紙をはずし、シロップを含ませておきます。
(仕上げます)
(7)バナナは5mm角に切り、レモン汁をふりかけます。
(8)スポンジの手前2/3くらいまで泡立てたホイップクリームを塗り、(7)を散らして、巻きます。
(9)表面にもホイップクリームを塗り、残りを絞り出し袋に入れて、上に絞り出します。
(10)コーヒービーンズを飾ります。