牛肉と水菜のハリハリ鍋風

20分以下 231kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

しょうがをたっぷり効かせたハリハリ鍋風レシピです。水菜と牛肉だけのシンプルな鍋物で、水菜がシャキシャキ!あっさり味のだし汁でいただきます。

■材料4人分

牛赤身肉(薄切り)300g
(下味)
・酒大さじ2
・濃口しょうゆ大さじ1
・しょうが汁小さじ1
片栗粉適量
水菜800g
しょうが15g
(煮汁)
・だし汁1L
・酒50ml
・みりん50ml
・濃口しょうゆ大さじ2・1/2
・薄口しょうゆ50ml

■作り方

(1)牛肉はひと口大に切って下味を付け、汁気を軽くふいて片栗粉をまぶします。たっぷりの熱湯にサッと通し、氷水に放して冷まし、水気を切ります。
(2)水菜は5cmの長さに切ります。
(3)しょうがは皮をむいて細切りにします。
(4)鍋に煮汁の材料と(3)を入れて煮立てます。
(5)水菜の軸の方から加え、(1)の牛肉を加えてサッと煮、葉の方も加えます。