韓国風五目丼

60分以下 683kcal(1人分換算)

■材料4人分

大豆もやし300g
(A)
・塩小さじ1/4
・しょうゆ小さじ1
・すりごま小さじ2
・ごま油小さじ1
ほうれん草1束
(B)
・しょうゆ大さじ1・1/2
・砂糖小さじ1
・酢小さじ2
・すりごま小さじ2
・ごま油小さじ1
・にんにく(おろし)小さじ1/3
ぜんまい(水煮)200g
(C)
・しょうゆ大さじ2
・砂糖小さじ1
・水70ml
・コチュジャン小さじ2
・にんにく(おろし)小さじ1/3
すりごま(ぜんまい用)小さじ1
ごま油(ぜんまい用)大さじ1
きゅうり2本
(D)
・塩小さじ1/4
・しょうゆ小さじ1/2
・水70ml
・にんにく(おろし)小さじ1/3
すりごま(きゅうり用)小さじ1
ごま油(きゅうり用)大さじ1
にんじん160g
(E)
・塩小さじ1/3
・にんにく(おろし)小さじ1/3
・すりごま小さじ1
・ごま油小さじ1
牛肉(赤身・ブロック)200g
(F)
・しょうゆ大さじ2・1/3
・砂糖小さじ2
・にんにく(おろし)小さじ1/3
ごま油(牛肉用)小さじ2
1個
サラダ油少々
ご飯700~800g
糸唐辛子適量

■作り方

(1)大豆もやしはひげ根を切り、ゆでます。熱いうちに合わせておいた(A)で和え、そのまま冷まします。
(2)ほうれん草はゆでて冷まし、4~5cmの長さに切って水分をかたく絞り、合わせた(B)で和えます。
(3)ぜんまいは熱湯でサッとゆで、4~5cmの長さに切ります。ごま油でサッと炒め、(C)を加え、ふたをして弱火で汁気がなくなるくらいまで煮含め、火を止めて、すりごまを加えて混ぜます。
(4)きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、(3)と同様に(D)で炒め煮にします。
(5)にんじんは4~5cmの長さに切り、サッとゆでて水気を切り、(E)で和えます。
(6)牛肉は繊維にそって細切りにし、(F)で和え、ごま油で炒めます。
(7)サラダ油を熱したフライパンで卵を薄焼きにし、細切りにして錦糸卵を作ります。器に温かいご飯を盛り、(1)~(6)をのせ、錦糸卵と糸唐辛子をのせます。