里いもとわらびとふきの煮物

60分超過 100kcal(1人分換算)

■材料4人分

里いも大8個
(A)
・だし汁400ml
・酒大さじ1
・みりん大さじ1/2
・薄口しょうゆ大さじ2/3
・塩少々
桜でんぶ適量
わらび(水煮)100g
ふき100g
(B)
・だし汁300ml
・みりん大さじ2
・薄口しょうゆ大さじ1
・塩少々

■作り方

(1)里いもは皮をむいて下ゆでし、桜型で抜いて、上部を少しスプーンでくり抜きます。
(2)(A)を煮立て、(1)を煮含めます。
(3)汁気を切って、くぼみに桜でんぶをのせます。
(4)わらびは3cmの長さに切ります。
(5)(B)を煮立て、(4)を加えてサッと煮、そのまま味を含ませます。
(6)ふきはゆでて皮を取り、3cmの長さに切り、冷ました(5)の煮汁に漬けて味を含ませます。
(7)それぞれを器に盛り付けます。