お魚の形のミルフィーユ

60分以下 534kcal(1個分換算)

■材料4個分

(A)
・強力粉80g
・薄力粉80g
(B)
・冷水80g
・塩少々
バター(無塩)110g
キウイ3個分
キウイジャム20g
キルシュワッサー小さじ1/2
(ホイップクリーム)
・生クリーム100ml
・砂糖大さじ2/3
・キルシュワッサー大さじ1/3
チェリー適量
パパイヤ適量

■作り方

(1)折り込みパイ生地を作ります。(A)を合わせてふるった中に、(B)の2/3量を加えて全体に混ぜ、さらに残りの(B)を少しずつ加えて耳たぶよりややかために生地を作ります。ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。
(2)バターは1cm厚の正方形に整え、(1)と同じかたさにします。
(3)(1)をのばし、(2)をのせて包み、長方形に薄くのばし、三つ折りにします。生地を90度回転させてもう1度のばし、三つ折りを2~3回くり返します。
(4)(3)の折り込みパイ生地を1~2mm厚にのばします。
(5)魚形の型紙にそって切り、魚形の生地を8枚とります。
(6)クッキングペーパーを敷いたオーブン皿にのせ、空気穴をあけます。
(7)ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後 8~10分)。
(8)キウイは、飾り用を少し残して薄切りにします。
(9)(7)が冷めれば、ホイップクリームを絞り出し、(8)をはさんで、再びホイップクリームを絞り出して、もう1枚(7)をのせてサンドします。
(10)表面に粉砂糖をふり、キルシュワッサーでのばしたキウイジャムで目、尾などを描き、飾り用のキウイでヒレを飾ります。
(11)器に盛り、チェリー、丸くくり抜いたパパイヤを飾ります。