はすの葉包みの五目おこわ

60分超過 534kcal(1人分換算)

■材料4人分

もち米320g
焼き豚100g
ほたて貝柱8個
たけのこ(ゆで)50g
れんこん150g
はすの実40g
長ねぎ5cm
サラダ油大さじ3
はすの葉1枚
(合わせ調味料)
・チキンブイヨン180ml
・酒大さじ1
・砂糖大さじ1
・しょうゆ大さじ2
・塩小さじ1/2
(飾り用)
・れんこん4cm分
・酢少々
・コリアンダー適量

■作り方

(1)もち米は洗って2時間位水に漬け、ザルにあげます。
(2)焼き豚、ほたて貝柱、戻したしいたけ、たけのこは1cm角に切り、れんこんはいちょう切りにします。
(3)長ねぎはみじん切りにします。
(4)はすの葉はぬるま湯につけて、やわらかく戻します。
(5)飾り用れんこんは薄くスライスし、酢水にさらします。
(6)サラダ油を熱して(3)を炒め、(2)、はすの実を加えて炒めます。
(7)(1)も加えて炒め、合わせ調味料を加えて、汁気がほとんどなくなるまで炒めます。
(8)チョンロン(中華せいろ)に(4)を広げ、(7)を入れて(5)を並べ、ふたをして強火で蒸します(20~30分間)。
(9)蒸し上がれば、コリアンダーを飾ります。