エンサラーダ・ベルドゥラス

60分以下 354kcal(1人分換算)

■材料4人分

サニーレタス1/2株
ピーマン4個
ピーマン(赤)2個
ゆで卵2個
食パン(10枚切り)1枚
揚げ油適量
オリーブ(ブラック)8個
(ドレッシング)
・トマト(完熟)1個
・にんにく1片
・パプリカパウダー小さじ1
・クミンシード小さじ1/3
・オリーブ油80ml
・酢大さじ2
・塩少々
・サラダ油(炒め用)適量

■作り方

(1)サニーレタスは水につけ、ひと口大にちぎります。
(2)ピーマンは種を取って6つ割りの短冊切りにし、サッとゆでて冷水にとり、水気を切ります。
(3)ゆで卵は粗みじん切りにします。
(4)食パンは耳を落として6~7mm角に切り、180℃の揚げ油で色よく揚げて、クルトンにします。
(5)トマトは皮ごとガス高速オーブンで焼き(200℃前後 約20分)、皮と種を取ります。
(6)にんにくはスライスし、サラダ油でキツネ色に炒めます。
(7)(5)、(6)、パプリカパウダー、クミンシード、オリーブ油、酢、塩をミキサーで混ぜ、ドレッシングを作ります。
(8)少量の(7)で(2)を和えます。
(9)残りの(7)で(1)を和えて器に盛り、(8)、(3)、(4)と種を取ったオリーブを飾ります。