ガスパチョ

30分以下 421kcal(1人分換算)

■材料4人分

きゅうり2/3本
トマト(完熟)3個
玉ねぎ1/3個
ピーマン1個
にんにく1片
バゲット1/2本
赤ワインビネガー70ml
マヨネーズ50ml
パプリカパウダー大さじ2
オリーブ油大さじ4
400ml
少々
こしょう少々
(浮き実)
・ゆで卵1個
・きゅうり1/2本
・トマト1/2個
・ピーマン1/4個
・玉ねぎ1/4個
・バゲット4切れ

■作り方

(1)きゅうりはざく切りにし、トマトは湯むきして皮、種を取ってざく切りにします。
(2)ピーマンは種を取り、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにします。
(3)バゲットは、白い部分だけを赤ワインビネガーに浸します。
(4)(1)~(3)、マヨネーズ、パプリカパウダー、オリーブ油、少量の水をミキサーにかけ、シノワでこします。
(5)再びミキサーにかけてシノワでこし、残りの水、塩、こしょうを加えて、冷蔵庫で冷やします。
(6)器に注ぎ、好みの浮き実を添えます。
★浮き実…きゅうり、湯むきして皮、種を取ったトマト、種を取ったピーマン、ゆで卵は各々5mm角に切ります。玉ねぎは5mm角に切り、塩をふって軽くもみ、水にさらして水気を切ります。バゲットは白い部分だけを1cm角に切ります。