たらのグリーンソースかけ

60分以下 263kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

雪の降る季節においしくなるタラは淡泊な味ですので、鍋ものだけでなく和洋中どんな料理にも良く合います。

■材料4人分

生たら約300g
少々
あさり大12個
玉ねぎ(みじん切り)1/2個分
にんにく(みじん切り)2片分
ローリエ1枚
薄力粉大さじ5
オリーブ油適量
ブランデー少々
白ワイン少々
熱湯400ml
少々
グリンピース150g
ゆで卵2個
ホワイトアスパラガス(缶詰)8本
ピーマン(赤)1個
パセリ(みじん切り)大さじ4

■作り方

(1)たらは4つに切り、塩をふり、しばらく置いて、薄力粉をまぶします。
(2)オリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエを炒めたら、(1)を入れ、両面の表面に少し焼き色が付くまで焼きます。
(3)グリンピースの半量は少量の水(分量外)とともにミキサーにかけます。
(4)(2)にあさりを加え、ブランデー、白ワイン、塩を入れた熱湯の順に加え、ゆで卵(1個)のみじん切り、細切りのピーマンも加え、鍋をゆすりながらあさりの貝が開くまで煮て、(3)も加えます。
(5)バット(または浅めの耐熱性容器)に煮汁ごと移し、残りのグリンピースを散らし、ホワイトアスパラガスものせ、パセリをふって、ガス高速オーブンで焼きます(250℃前後 約8分)。
(6)残りのゆで卵(1個)をくし形切りにして飾ります。