カタロニアクリーム

60分超過 322kcal(1人分換算)

■材料4人分

牛乳750ml
卵黄3個分
全卵1個
コーンスターチ大さじ2
レモン皮(おろし)1/4個分
砂糖70g
シナモンスティック1/2本分
グラニュー糖大さじ4
チェリー(シロップ漬け)4個

■作り方

(1)鍋に牛乳、砂糖、レモン皮、シナモンスティックを合わせ、火にかけて混ぜ、砂糖が溶ければ、一度こします。
(2)卵黄、全卵、コーンスターチを合わせ、(1)を少しずつ加えて混ぜ、もう一度こしたら鍋に移し、混ぜながら弱火で煮ます。
(3)さらにもう一度こし、ボウルの底を冷水につけ、粗熱を取ります。
(4)器に移し、冷蔵庫で冷やします。
(5)表面にグラニュー糖をふり、熱した押し型(または金じゃくしの底)を当てて砂糖を焦がします。
(6)あれば、チェリーやビスケットを添えましょう。
★焦げ目を付ける時に器にヒビを入れないために、耐熱性の容器を使いましょう。