ベーコンと野菜のミネストローネ

60分以下 208kcal(1人分換算)

■材料4人分

ベーコン3枚
玉ねぎ100g
にんじん80g
じゃがいも100g
キャベツ2枚
トマト(完熟)1個
スパゲッティ30g
オリーブ油大さじ2
白ワイン50ml
チキンスープ1L
ローリエ1枚
少々
こしょう少々
パセリ適量

■作り方

(1)ベーコン、玉ねぎ、キャベツは7~8mm角に切り、にんじん、じゃがいもは7~8mm角の薄切りにし、トマトは皮、種を取って7~8mm角に切ります。
(2)パスタは、たっぷりの塩(分量外)を加えた熱湯でゆでます。
(3)オリーブ油を熱してベーコン、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になれば、にんじん、じゃがいも、キャベツを加えて炒め、トマト、白ワイン、チキンスープ、ローリエも加えて、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
(4)(2)を加えてしばらく煮、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。