花切りいかの炒め物

60分以下 200kcal(1人分換算)

■材料4人分

紋甲いか(上身)240g
(下味)
・酒小さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・片栗粉小さじ2
・サラダ油大さじ1
にんにくの芽150g
ピーマン(赤)2個
しょうが10g
(合わせ調味料)
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1
・酢小さじ1
・塩小さじ1/3
・こしょう少々
・チキンブイヨン大さじ2
・水溶き片栗粉小さじ1
サラダ油適量

■作り方

(1)いかは薄皮を取って縦6cm幅に切り、裏側に身の厚さの2/3くらいまで、3mm間隔に格子状に切り込みを入れ、1cm幅に切ります。下味を順に加えて手でよくもみ込み、サラダ油で8分通り炒めて取り出します。
(2)にんにくの芽は5cmの長さに切り、サラダ油で炒めて塩(分量外)をし、熱湯200mlを加えてゆで、水気を切ります。
(3)ピーマンは5mm幅の細切りにします。
(4)サラダ油を熱して1cm角の薄切りにしたしょうがを炒め、香りが出れば、(1)~(3)をサッと炒め、合わせ調味料を加えて全体を混ぜます。