結びきすの柚庵焼き

60分以下 54kcal(1人分換算)

■材料4人分

きす中4尾
(柚庵地)
・酒大さじ2
・みりん大さじ1
・薄口しょうゆ大さじ1
(はじかみしょうがの甘酢漬け)
・はじかみしょうが4本
・酢25g
・砂糖9g

■作り方

(1)きすはウロコ、頭、内臓を取り、大名おろしの要領で尾ヒレの際まで切り、裏返して同様におろして中骨を取り、腹骨も取ります。
(2)柚庵地に、10~15分間漬けます。
(3)汁気を切って結び、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約6分)。
(4)はじかみしょうがの甘酢漬けを添えます。
★尾が焦げないように、野菜ではさんで焼きましょう。