コーヒー黒豆

60分超過 358kcal(1人分換算)

■材料8人分

黒豆300g
重曹小さじ1/2
熱湯1.4L
インスタントコーヒー20g
砂糖400g
金箔少々

■作り方

(1)熱湯にインスタントコーヒー、砂糖、重曹を加えて溶かし、洗った黒豆を加えて、8時間以上浸漬させます。
(2)落とし蓋をして中火にかけ、煮立てば泡を取って100mlのさし水をし、これをもう一度くり返します。
(3)弱火にして6時間以上煮つづけ、煮汁が黒豆とヒタヒタくらいになれば火を止めて、煮汁に漬けたまま冷まします。
(4)器に盛り付け、上に金箔を飾ります。
(圧力鍋の場合)…(1)の黒豆を漬け汁ごと圧力鍋に入れ、落とし蓋をして火にかけます。沸騰すれば、中火で15~20分間煮て圧力を抜き、少し追い炊きをします。