雪梅

60分以下 164kcal(1個分換算)

■材料5個分

(生地)
・卵黄1個分
・砂糖30g
・はちみつ10g
・卵白1個分
・薄力粉40g
・コーンスターチ5g
・粉砂糖適量
(りんごあん)
・りんご(酸味の強いもの)1/2個
・砂糖大さじ1
・水100ml
・白あん40g
(緑あん)
・グリンピース(冷凍)25g
・白あん75g

■作り方

(1)生地を作ります。卵黄はよくすり混ぜ、砂糖(10g)、はちみつを加え、さらに混ぜます。
(2)卵白はしっかりと泡立て、残りの砂糖(20g)を2~3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
(3)(1)に(2)を2~3回に分けて加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とコーンスターチも加えて、サックリと混ぜます。
(4)1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いたオーブン皿に梅形に10個絞り出します。
(5)上から粉砂糖をふります。ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し約8分)。
(6)りんごあんを作ります。りんごは薄めのいちょう切りにし、砂糖、水と合わせて、水分がほとんどなくなるまで煮ます。
(7)(6)をスピードカッターですり潰し、白あんと合わせ、弱火にかけて練ります。
(8)緑あんを作ります。グリンピースはサッとゆでてスピードカッターですり潰し、裏ごしします。白あんと合わせ、弱火にかけて練ります。
(9)(5)を2枚1組にし、(7)のりんごあんをのせてサンドします(3個作ります)。
(10)残りの(5)を2枚1組にして(8)の)緑あんをのせてサンドします。