魚介と鶏肉の炒め物

30分以下 241kcal(1人分換算)

■材料4人分

鶏ささ身120g
いか1杯
えび8尾
(下味)
・酒小さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・卵白1個分
・片栗粉大さじ1
チンゲン菜1株
干ししいたけ4枚
ピーマン(赤)1個
しょうが10g
長ねぎ1/2本
(合わせ調味料)
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1
・酢大さじ1/2
・チキンスープ100ml
・片栗粉小さじ1・1/2
・ごま油小さじ2
サラダ油適量

■作り方

(1)鶏ささ身はひと口大の削ぎ切り、いかは花切り、えびは殻、背わたを取って2等分の削ぎ切りにし、下味を付けます。
(2)チンゲン菜は3cmの角切り、干ししいたけは戻してひと口大の削ぎ切り、ピーマンもひと口大に切ります。
(3)(1)、(2)を油通しします。※炒めてもよいでしょう。
(4)しょうがは1cm角の薄切り、長ねぎは1cmの長さの小口切りにします。サラダ油を熱し、しょうが、長ねぎを炒め、(3)を加えて炒め、合わせ調味料を加えたら手早く炒め上げます。