桃の節句のおひなさまケーキ(ひなケーキ)

60分超過 339kcal(1/6切れ分換算)

■材料直径18cmドーム型1台分

(スポンジ生地)
・卵3個
・砂糖80g
・バニラエッセンス少々
・薄力粉80g
(クリーム)
・卵黄2個分
・砂糖30g
・薄力粉30g
・牛乳250ml
・バター(無塩)60g
・砂糖20g
・コアントロー大さじ1/2
(仕上げ用)
・オレンジ1個
・マジパン適量
・食用色素(赤)少々
・食用色素(緑)少々
・食用色素(黄)少々
・ドラジェ2個

■作り方

(スポンジを焼きます)
(1)卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えながら、よく泡立てます。
(2)卵黄を加えてさらに泡立て、バニラエッセンスも加えます。
(3)ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ、粉びきしたボウルに流し入れて、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、45~50分)。
(4)焼き上がればボウルからはずし、冷まします。
(クリームを作ります)
(5)卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳で溶きのばし、混ぜながらクリーム状になるまで煮て、火から下ろして冷まします。
(6)バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよくすり混ぜ、白っぽくなれば、(5)を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになれば、コアントローを加えて香りを付けます。
(仕上げます)
(7)(4)を底面が上になるようにドーム形におき、3枚にスライスします。
(8)下段の焼き色の付いた部分を取り除き、ケーキクラムにします。
(9)オレンジは皮をむき、袋から果肉を出します。
(10)(7)に(6)を塗り、(9)を並べて、重ねます。
(11)残りの(6)を全体に塗り、(8)を付けます。
(12)マジパンを色付けして桃の花びら、花芯、つぼみ、葉をつくり、マジパンとドラジェで作ったおひなさまとともに飾ります。