海の幸のサラダ

60分以下 246kcal(1人分換算)

■材料4人分

車えび4尾
やりいか1杯
たこ(足)1本
ムール貝4個
あさり12個
大根適量
マーシュ適量
白ワイン少々
レモン(輪切り)1枚
少々
(ドレッシング)
・オリーブ油大さじ4
・白ワインビネガー大さじ2
・レモン汁小さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・トマト1/2個
・玉ねぎ30g
・オリーブ(グリーン)2個
・パセリ少々

■作り方

(1)えびは背わたを取ります。いかの足を腹わたごと引き抜き、胴の裏側に付いている軟骨を引き抜き、足を切り離します。胴は皮をむいて輪切りにし、白ワインとレモンを加えた熱湯でサッとゆでます。同じお湯でたこもゆでて薄切りにします。
(2)ムール貝とあさりはワイン蒸しにします。
(3)大根は薄い輪切りにし、塩をかけてしんなりさせ、サッと水洗いします。
(4)ドレッシングを作ります。トマトは皮と種を取って5mm角に、オリーブは粗みじんに切ります。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞っておきます。
(5)ボウルに白ワインビネガー、レモン汁、塩、こしょうを合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、パセリのみじん切りと(4)を加え混ぜます。
(6)(1)と(2)を(5)のドレッシングで和えます。
(7)器に(3)とマーシュを並べ(6)を盛ります。