魚介と野菜の炒め物

60分以下 201kcal(1人分換算)

■材料4人分

いか100g
えび100g
鶏むね肉100g
(A)
・卵白1個分
・酒大さじ1
・塩小さじ1/3
・こしょう少々
・片栗粉適量
長ねぎ1本
しょうが20g
チンゲン菜1束
干ししいたけ4枚
キャベツ100g
ピーマン(赤)1個
少々
こしょう少々
うま味調味料適量
適量
サラダ油適量

■作り方

(1)いかは表面にたてに切り目を入れてからひと口大に切り、えびは殻と背わたを取ってひと口大の削ぎ切りにします。
(2)鶏肉はひと口大の削ぎ切りにします。
(3)(1)、(2)を合わせ、(A)で下味を付けます。
(4)長ねぎは1cmの長さの小口切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
(5)チンゲン菜は葉と茎に分けてそれぞれひと口大に切り、キャベツもひと口大に切ります。
(6)干ししいたけは戻して2~3つに削ぎ切りし、ピーマンはひと口大に切ります。
(7)鍋にサラダ油を熱して、強火で(3)を8分通り炒めて取り出します。
(8)鍋にサラダ油を足して熱し、(4)を炒め、香りが出れば(5)の茎、キャベツ、干ししいたけ、ピーマン、(5)の葉の順に加えて炒め、(7)を戻し入れて、塩、こしょう、うま味調味料、酒で調味します。