さばの焼き浸し

60分以下 670kcal(1人分換算)

■材料4人分

さば2枚(上身約450g×2)
玉ねぎ(薄切り)小1個分
ピーマン(輪切り)1個分
しめじ(小房に分けゆでる)50g
トマト2個
(A)
・煮切りみりん大さじ5
・薄口しょうゆ大さじ5
・酢大さじ5
・砂糖大さじ1
・だし汁60ml
・赤唐辛子(輪切り)1/2本分
・白ごま大さじ1・1/3

■作り方

(1)さばは3~4cm角に切り、軽く塩(分量外)をして少しおき、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約10分)。
(2)(A)のみりんは煮切っておきます。(A)を合わせ、玉ねぎ、ピーマン、しめじと共にさばを浸します。
(3)トマトを8mm厚の半月に切って敷き、魚と野菜を盛り、(A)をかけます。