きのこのリゾット

60分超過 222kcal(1人分換算)

■材料4人分

1合(180ml)
しめじ1/2パック
生しいたけ1/2パック
マッシュルーム1/2パック
えのきたけ1/2パック
レモン果汁1/8個分
玉ねぎ35g
ベーコン25g
オリーブ油大さじ1
バター大さじ1/2
にんにく1/2片
ローリエ1/2枚
赤唐辛子1/2本
チキンブイヨン750ml
小さじ1/4
こしょう少々
パセリ適量

■作り方

(1)米は洗ってザルにあげ、水気を切ります。
(2)しめじは石突きを取って小房に分け、えのきたけは根元を取って半分に、生しいたけとマッシュルーム、ベーコンは5mm幅に切り、マッシュルームにはレモン果汁をふりかけておきます。
(3)鍋にオリーブ油とバターを熱し、潰したにんにく、種を取った赤唐辛子、ローリエを炒め、さらにベーコンとみじん切りにした玉ねぎ、きのこ類の順に入れて炒めます。
(4)(1)の米を加えて炒めた後、炊飯器に入れて、チキンブイヨン、塩、こしょうを加えて炊きます。皿に盛り、みじん切りのパセリを散らします。