ガトーショコラ

60分超過 338kcal(1/6切れ分換算)

■材料直径18cm丸型1台分

3個
砂糖100g
チョコレート(スイート)70g
バター(無塩)70g
生クリーム50ml
薄力粉30g
ココア40g
粉糖適量

■作り方

(1)薄力粉とココアは合わせてふるい、卵は卵白と卵黄に分けておきます。
(2)チョコレートは刻み、バターとともに湯せんにかけて溶かします。
(3)湯せんからはずして、(2)に卵黄を混ぜ、生クリームも加えます。
(4)卵白はツノが立つくらいにしっかりと泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。
(5)(3)に(4)の1/3量を加えて軽く混ぜ、(1)の粉を加えてサックリと混ぜます。
(6)(5)に残りの(4)を加え、泡を消さないように混ぜ合わせます。
(7)紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約35分)。
※ガスオーブンの場合は5分程度プラスしてください。
※電気オーブンの場合、190~200℃で予熱し、ケーキを入れて40分程度焼きます。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がっています。チョコを加えたレシピなので、多少練りのある生地がつく場合もありますが、見た目で判断がつくでしょう。また、40分でも明らかに焼けていないようであれば、温度を200℃に上げ、5分刻みで様子を見て焼きましょう。
(8)焼き上がれば冷まして、粉糖をふります。8等分に切ります。