きのこの朴葉焼き

60分以下 221kcal(1人分換算)

■材料4人分

まいたけ60g
しめじ60g
生しいたけ60g
白身魚4切れ(1切れ約30g)
えび4尾
玉ねぎ小1/2個
しし唐辛子8本
(A)
・田舎みそ大さじ8
・砂糖大さじ6
・みりん大さじ1
・酒大さじ1
ねぎ大さじ2
しょうが(おろし)小さじ1

■作り方

(1)きのこ類は石突きを取り、ひと口大に小分けして、塩少々(分量外)を入れたぬるま湯でサッと洗います。玉ねぎは5~6mm厚の半月切りにし、しし唐辛子は切り込みを入れて種を取ります。
(2)白身魚とえびはサッと湯通しし、冷水にとって水分をふいておきます。
(3)(A)を合わせて火にかけ、よく火を通した後、細かく刻んだねぎとおろししょうがを混ぜて朴葉みそを作ります。
(4)アルミホイルに朴葉みそを敷き、(1)、(2)をのせて包み、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し約10分)。
※朴葉や七輪がある場合は、朴葉にみそを塗って食材をのせて七輪で焼いてください。