鯛のうしお汁

60分以下 174kcal(1人分換算)

■材料4人分

鯛の頭など1尾分程度
昆布(10cm角)1枚
うど(5cmの長さ)適量
木の芽8枚
少々
少々

■作り方

(1)鯛はうろこをきれいに取り、椀に入る程度の大きさに切り、軽く塩をします。
(2)(1)を熱湯に通した後、冷水できれいに洗います。
(3)(2)、水(6カップ)、昆布を鍋に入れ、弱火で静かに煮ます。途中、アクはきれいに取ります。
(4)昆布を取り出し、塩、酒で味付けします。
(5)うどは桜の花びらに切り、水にさらします。
(6)椀に鯛を入れ、熱い(4)の吸い地を張り、(5)と、軽くたたいた木の芽を添えます。