サケのショーフロア

60分以下 289kcal(1人分換算)

■材料4人分

生ザケ250g
タマネギ1/4個
ニンジン30g
ローリエ1枚
少々
コショウ少々
白ワイン大さじ2
ニンジン少々
ピーマン少々
キクラゲ少々
キャベツ2枚
<ショーフロアソース>
・マヨネーズ100g
・白ワイン大さじ1
・粉ゼラチン大さじ1
・水大さじ3

■作り方

(1)生ザケは8つに切り、軽く塩、コショウします。
(2)耐熱性容器に、せん切りのタマネギ、ニンジンを並べ、(1)をのせ、白ワインをふってしばらくおきます。
(3)(2)にラップをし、電子レンジで蒸します。(電子レンジ、約4分)
(4)サケの皮を取り、冷まします。
(5)ニンジン、ピーマンは各々ゆで、キクラゲはもどして、好みの形に切ります。
(6)<ショーフロアソースを作ります。>
粉ゼラチン(大1)を白ワイン(大1)にふりいれ、ふやかしておきます。ふやかしたゼラチンを温めた水大3に加え溶かします。マヨネーズに加え全体を混ぜ、とろみをつけます。
(7)(4)に少しかたまりかけたショーフロアソースをかけ、(5)をのせ、冷蔵庫で冷やし固めます。
(8)せん切りキャベツを敷いたアルミケースに入れます。