シューリース

60分超過 438kcal(1切(1/6)換算)

■材料1個分

シュー生地
・水1/2カップ
・無塩バター40g
・薄力粉60g
・卵2個
・卵白約1個分
カスタードクリーム
・卵黄2個分
・牛乳150ml
・砂糖40g
・薄力粉20g
・無塩バター10g
・バニラエッセンス少々
ホイップド・クリーム
・生クリーム200ml
・粉砂糖大さじ2
・バニラエッセンス少々
フルーツ
・黄桃(缶詰)3切
・チェリー(缶詰)20粒
・キーウィ2個
飾り用
・マジパンのローソク適量
・粉砂糖適量

■作り方

<シュー生地を作ります>
(1)鍋に水とバターを入れて火にかけ、沸とうしたら薄力粉を入れ、弱火で手早くかき混ぜながら、1~2分煮ます。
(2)火からおろして少し冷まし、卵を1個ずつ加えてよく混ぜ、卵白で固さを調節します。
(3)(2)を絞り出し袋に入れ、粉びきしたオーブン皿に、直径17~18cm位の2重円にくっつけて絞り出し、さらにその上にもう1段2重円を絞り出し、その中央にもう1段1重の円を絞り出します。
<焼きます>
(4)(3)の全面に霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃前後に上げて約18分+保温約5分)
<カスタードクリームを作ります>
(5)卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳を少しずつ入れ混ぜ、火にかけて、クリーム状になるまでよく混ぜながら煮ます。
(6)火からおろしてバターを加え、冷めれば、バニラエッセンスも加えます。
<ホイップド・クリームを作ります>
(7)ボウルに生クリームを入れ、粉砂糖、バニラエッセンスを加えて、氷水に浮かしながら、八分立てにします。
<仕上げます>
(8)(6)を(7)と合わせます。
(9)フルーツの1/2量を飾り用として残し、残りの桃、キーウィは1cm角切り、チェリーは2つ割りにして、(8)に混ぜ込みます。
(10)シューの上部を切り、(9)を詰め、フルーツを飾って、粉砂糖をふります。
★残りのシュー生地でリボン、星形、プチシューなどを焼いて飾ります。