鯛のひすい揚げ

60分以下 507kcal(1人分換算)

■材料4人分

鯛(上身)250g
新ぎんなん30個
春菊1束
少々
少々
片栗粉適量
(天つゆ)
・だし汁1カップ
・みりん1/4カップ
・しょうゆ1/4カップ
小麦粉適量
適量
(天ぷら衣)
・小麦粉1/2カップ
・卵1/2個
・水2/5カップ
もみじおろし適量
揚げ油適量

■作り方

(1)鯛は大きめのひと口大に切り、塩、酒をふります。
(2)新ぎんなんは塩ゆでし、薄皮を取って、薄い輪切りにし、片栗粉をふります。
(3)春菊は7~8cmの長さに切ります。
(4)天つゆの材料を合わせてひと煮立ちさせます。
(5)(1)に小麦粉、溶き卵の順に付け、(2)をまぶし付けて、170℃~180℃の揚げ油で揚げます。
(6)(3)に天ぷら衣を付けて揚げ油で揚げます。
(7)器に(5)、(6)を盛り付け、(4)の天つゆ、もみじおろしを添えます。
※新ぎんなんの代わりにえだ豆など青豆を付けてもよいでしょう。