鶏肉のゼリー寄せ

60分超過 58kcal(1個分換算)

■材料プリン型4個分

鶏ささ身80g
(下味用)
・塩少々
・こしょう少々
・白ワイン少々
粉ゼラチン6g
30ml
コンソメスープ300ml
白ワイン大さじ1
少々
こしょう少々
ピーマン少々
かぶ少々
にんじん少々
(飾り用)
ミニトマト3個
きゅうり1/2本
ドレッシング適量

■作り方

(1)鶏ささ身は筋を取り、塩、こしょうをして、白ワインで蒸し煮にし、細かくさきます。
(2)粉ゼラチンは水でふやかします。
(3)温めたコンソメスープに(2)を加え、白ワインを加え、塩、こしょうで調味します。
(4)(3)をボウルに入れ、氷水に浮かして冷やします。
(5)ピーマン、かぶ、にんじんはそれぞれ型で抜き、コンソメスープ(分量外)で下煮します。
(6)水でぬらしたプリン型に、(4)を少量流し、(5)を入れ、冷やしかためます。
(7)(6)に残りの(4)を流し、(1)を入れ、再び冷やします。
(8)器に(7)を盛り、ミニトマト、きゅうりの輪切りをドレッシングで和えて、飾ります。