プリン・グレープフルーツソース

60分以下 87kcal(1個分換算)

■材料12個分

(カスタード生地)
・卵4個
・牛乳360ml
・砂糖80g
・バニラエッセンス少々
・塗り用バター少々
(グレープフルーツソース)
・グレープフルーツジュース80ml
・グラニュー糖15g
・コーンスターチ小さじ1/3
・水大さじ1
・ホワイトキュラソー大さじ1
(飾り用)
・グレープフルーツ1/2個
・ミントの葉適量

■作り方

(カスタードプディングを作ります)
(1)牛乳と砂糖を合わせ、80℃くらいに温めて砂糖を溶かし、溶き卵を加えます。
(2)一度、裏ごしします。
(3)バニラエッセンスを加えます。
(4)薄くバターを塗った耐熱性容器に、生地を流し入れ、オーブン皿に並べます。
(5)オーブン皿で湯せん蒸しにします(160℃前後、約15分+保温、約5分)。
(グレープフルーツソースを作ります)
(6)グレープフルーツジュースとグラニュー糖を合わせて火にかけ、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
(7)冷めれば、ホワイトキュラソーを加えます。
(仕上げます)
(8)(5)に(7)を注ぎ、グレープフルーツの果肉とミントの葉で飾ります。
★グレープフルーツジュースの代わりに絞り汁を使ってもよいでしょう。