チョコレートツイストパン

60分超過 339kcal(1人(2個)分換算)

■材料10個分

(パン生地)
・強力粉200g
・薄力粉50g
・砂糖20g
・塩4g
・ドライイースト5g
・卵1個
・牛乳130ml
・バター(無塩)40g
(フィリング)
・スイートチョコレート30g
・生クリーム大さじ1

■作り方

(1)ボウルに粉類、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜます。
(2)卵と牛乳を合わせ(全体の分量が180mlになるよう、牛乳の量を調整します)、(1)に入れて混ぜます。※冬場は牛乳を人肌程度に温めておくとよいでしょう(仕込み水温28℃)。
(3)生地がだいたいまとまれば、台に出してこねます。
(4)生地がツルッとなったらバターを加えこねます。
(5)生地にバターが入れば丸めてボウルに戻し、ラップまたはふたをして一次発酵をさせます(30~35℃で約30~40分間)。
(6)生地が2倍くらいにふくらめば、10個に分割し、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
(7)スイートチョコレートは刻んで、湯せんにかけてなめらかに溶かし、少し温めた生クリームを混ぜます。
(8)生地を10×15cm角にのばします。
(9)奥の端2cmくらいを少し残して、全体に(7)を塗り、手前から巻きます。
(10)巻き終わりをしっかりととじます。
(11)両手でころがしながら20cmの長さくらいに細長くのばし、ラップで包みます。
(12)冷蔵庫に入れ、チョコレートの層がかたまるまで冷やします。
(13)上端を少し残して縦に切り込みを入れ、切り口が上になるようにして2本を編み、編み終わりをつまんでとめます。
(14)オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、二次発酵します(約20分間)。
(15)ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約10分)。