セロリの酢漬け洋風・和風

60分超過 179kcal(1本分換算)

■材料セロリ 2~3本分

<セロリのマリネ(洋風)>
セロリ2~3本
白ワイン200cc
白ワインビネガー100cc
砂糖30g
10g
黒粒コショウ適量
レモン汁1コ分
<セロリの和風甘酢漬け>
セロリ2本
大さじ4
砂糖大さじ4
大さじ4
醤油大さじ1・1/3
赤唐辛子1/3本分

■作り方

<セロリのマリネ(洋風)>
(1)セロリは1cm角の棒状に切り、固ゆでにし、冷水にとって、水気をよくふきます。
(2)白ワイン、白ワインビネガー、砂糖、塩、黒粒コショウを合わせ、ひと煮立ちさせ、火からおろしてセロリを加え、味を整えて、レモン汁を加えます。
(3)粗熱がとれれば密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。(2~3日でおいしくいただけます。)
<セロリの和風甘酢漬け>
(1)セロリは5cm長さで割り箸くらいの大きさに切り、固ゆでして、冷水にとって手早く冷まし、水気を切ります。
(2)酢、砂糖、水、醤油、を合わせてひと煮立ちさせ、赤唐辛子(種を取って小口切り)を加え、セロリを漬け込みます。