細巻きそうめんずし

60分以下 272kcal(1人分換算)

■材料4人分

そうめん(白)80g
そうめん(しそ)80g
浅草のり4枚
4個
少々
あなご(焼き)1尾
きゅうり1本
いか(刺身用)1/2杯
青じそ8枚
(つけ汁)
・だし汁50ml
・みりん25ml
・しょうゆ25ml
わさび適量

■作り方

(1)そうめんは20gずつ片端をたこ糸で結んで、ゆでます。
(2)浅草のりは中表にしてサッとあぶり、半分に切ります。
(3)溶き卵に塩を合わせ、薄焼き卵を8枚作ります。
(4)あなご、きゅうりは5mm幅に切ります。
(5)いかは5mm幅に切り、半分に切った青じそで巻きます。
(6)巻きすに(2)を広げ、(3)をのせます。
(7)(6)に(1)のそうめん(白)をのせ、(4)のあなご、きゅうりを芯にして巻きます。
(8)(6)に(1)そうめん(しそ)をのせ、(5)を芯にして巻きます。
(9)(7)、(8)を4等分し、器に盛って、混ぜ合わせたつけ汁と、おろしたわさびを添えます。