牛肉と野菜のスープ

60分以下 219kcal(1人分換算)

■材料4人分

牛すね肉(ブロック)300g
1.2L
里いも100g
にんじん100g
れんこん100g
(A)
・酒少々
・塩少々
・こしょう少々
・うま味調味料少々
青ねぎ1本

■作り方

(1)牛肉はひと口大に切り、深鍋に水とともに入れ、沸騰すればアクを取り、弱火で煮ます。
(2)にんじん、れんこんは皮をむき、1cm厚のいちょう切りにし、里いもは輪切りにします。
(3)(1)の肉がやわらかくなれば(A)を加えて調味し、(2)を加え、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
(4)再び、塩、こしょうで味を調え、斜め細切りにした青ねぎを加え、器に注ぎます。