牛肉と野菜のスープ

60分以下 219kcal(1人分換算)
■材料4人分
牛すね肉(ブロック) | 300g |
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水 | 1.2L |
里いも | 100g |
にんじん | 100g |
れんこん | 100g |
(A) | |
・酒 | 少々 |
・塩 | 少々 |
・こしょう | 少々 |
・うま味調味料 | 少々 |
青ねぎ | 1本 |
■作り方
(1)牛肉はひと口大に切り、深鍋に水とともに入れ、沸騰すればアクを取り、弱火で煮ます。 |
(2)にんじん、れんこんは皮をむき、1cm厚のいちょう切りにし、里いもは輪切りにします。 |
(3)(1)の肉がやわらかくなれば(A)を加えて調味し、(2)を加え、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。 |
(4)再び、塩、こしょうで味を調え、斜め細切りにした青ねぎを加え、器に注ぎます。 |