しいたけといかの炒菜

60分以下 193kcal(1人分換算)

■材料4人分

干ししいたけ小8枚
紋甲いか1/2杯
(下味)
・塩少々
・酒少々
・卵白1/2個分
・片栗粉適量
ブロッコリー小1株
にんじん80g
8個
(合わせ調味料)
・しょうゆ大さじ1
・オイスターソース大さじ1/2
・砂糖小さじ1/2
・酒大さじ1・1/2
揚げ油適量
サラダ油適量
しょうが適量
長ねぎ適量

■作り方

(材料の下準備)
(1)干ししいたけは水でやわらかく戻し、軸を取ります。
(2)紋甲いかは花切りにし、下味の材料を手でもみ込みます。
(3)ブロッコリーはサッとゆでて小房に分けます。
(4)にんじんは飾り切りにして5mm厚に切ります。
(5)栗は鬼皮、渋皮を取って、ゆでます。
(6)長ねぎは1cmの長さのぶつ切りにし、しょうがは皮をむいて1cm角の薄切りにします。
(油通しをします)
(7)(1)~(5)を低温(130~150℃)で八分通り油通しし、取り出します。
(8)鍋を熱し、サラダ油を入れて、長ねぎとしょうがを加え、油に香り付けをします。
(9)(7)を入れて強火で手早く炒め、合わせ調味料を加えて、仕上げます。