なまり節のマヨネーズグラタン

60分以下 460kcal(1人分換算)

■材料4人分

なまり節250g
ホールトマト(缶詰)80g
玉ねぎ中1個
なす3個
バター30g
ブイヨン200ml
マヨネーズ100g
生クリーム50ml
少々
こしょう少々
粉チーズ大さじ4
パセリ適量

■作り方

(1)なまり節は、皮、骨を取って2cm角くらいにほぐし、トマトと合わせます。
(2)玉ねぎは薄切りにし、なすは2cm角くらいに切って、水につけてアク抜きをします。
(3)フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、なすの順に炒め、ブイヨンでサッと煮ます。
(4)マヨネーズ、生クリームを合わせます。
(5)(3)の汁気を切り、(1)、(4)の1/3量を合わせて塩、こしょうをします。
(6)バター(分量外)を塗った耐熱容器に(5)を入れ、残りの(4)をかけて、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約7分)。
(7)みじん切りにしたパセリをふります。