麻婆こんにゃく

60分以下 230kcal(1人分換算)

■材料4人分

こんにゃく(白)2/3枚
にんじん100g
たけのこ(ゆで)100g
ピーマン2個
にんにく1片
長ねぎ大さじ3
豚ひき肉150g
豆板醤(トウバンジャン)小さじ2
サラダ油適量
水溶き片栗粉適量
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ150ml
・酒大さじ1・1/2
・しょうゆ大さじ3
・砂糖小さじ2・1/2
・こしょう少々
・うま味調味料少々

■作り方

(1)こんにゃく、にんじんは2×4cmの短冊切りにし、両端をV字に切り取って飾り切りにします。こんにゃくはサッとゆでます。
(2)たけのこ、ピーマンも同じくらいの大きさの短冊切りにします。にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
(3)サラダ油を熱し、にんじん、たけのこ、ピーマンをサッと炒めて取り出します。
(4)サラダ油を足してにんにく、長ねぎを炒め、豚ひき肉を加えて炒め、色が変われば、豆板醤を加えて炒めます。
(5)合わせ調味料、こんにゃく、(3)を加え、しばらく煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付けます。