矢羽根かるかん

60分超過 173kcal(1/8切れ分換算)

■材料13×14.5cm流し缶1台分

山いも(正味)100g
グラニュー糖180g
約120ml
上新粉130g
甘納豆50g
食用色素(赤)少々

■作り方

(1)山いもは皮をむき、細かくすりおろします。
(2)スピードカッターにかけ、グラニュー糖を4~5回に分けて加えながら混ぜます。
★すり鉢ですり混ぜてもよいでしょう。
(3)(2)に水を少しずつ加えます。
(4)(3)に上新粉を加え、混ぜます。
(5)生地を休ませます(20~30分間)。
(6)(5)の生地に甘納豆を加えます。(生地は少量とっておきます。)
(7)ぬれふきんを敷いた流し缶に(6)を流し入れ、表面を平らにします。
(8)とっておいた生地を食用色素でピンクに色付けし、絞り出し袋に入れます。
(9)(7)の上に(8)を等間隔に絞り出します。
(10)竹串で矢羽根模様にします。
★同じ方向に竹串を動かします。
(11)蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらして強火で蒸します(約40分間)。
(12)蒸し上がれば、流し缶から取り出し、手早く冷まします。
(13)完全に冷めれば、切り分けます。